Ormai è quasi universalmente conosciuto. Non molti però sanno che HACCP, acronimo per ‘Hazard Analysis and Critical Control Points’ ovvero ‘analisi dei rischi e punti critici di controllo’ è un sistema ideato negli anni Sessanta negli Stati Uniti per assicurare che gli alimenti forniti agli astronauti della NASA fossero salubri e non contaminati da agenti tossici o sostanze pericolose. Ormai da parecchi anni questo sistema è stato introdotto prima nella legislazione europea e successivamente in quella nazionale, impegnando tutte quelle realtà produttive o distributive che trattano o anche semplicemente commercializzano cibi e bevande.
HACCP nella pratica
HACCP è un sistema di monitoraggio strutturato a fasi che permette di implementare il controllo secondo il metodo del ‘do and check’ (tradotto, fai e controlla). In pratica, una volta analizzata la situazione di rischio mediante uno screening ambientale, vengono determinati i punti critici, a partire dai quali vengono stabiliti dei limiti critici e degli schemi di monitoraggio. Qualora i dati del monitoraggio indicassero un superamento dei limiti, si intraprenderanno le adeguate azioni correttive per far rientrare l’allarme.
I servizi di SIS Disinfestazioni per HACCP
SIS Disinfestazioni, grazie alle sue partnership e all’esperienza maturata in decenni di attività nel campo delle pulizie e disinfestazioni, è in grado di fornire la consulenza necessaria per redigere il piano di autocontrollo e predisporre tutti i necessari interventi di igiene ambientale e di controllo degli infestanti. Già si avvalgono della nostra collaborazione importanti aziende come Supermercati Lando, Despar, Roadhouse Grill, Eismann, e altre aziende alimentari, hotel, case di cura, società sportive.
Se vuoi sapere di più su SIS Disinfestazioni e sui servizi che siamo in grado di fornire, visita il nostro sito: www.sisdisinfestazioni.it, qui potrai trovare informazioni sulla nostra azienda, sulle certificazioni, sull’assistenza per HACCP e gli altri servizi prestati oltre ai prodotti messi a disposizione dei nostri clienti.